Бадьян: где растет, чем полезен, как использовать. Пищевая ценность и калорийность

Большинство приправ, которые используются в кулинарии, способны не только улучшить вкус блюда, но и значительно оздоровить организм. Пряность бадьян не исключение. Специя нормализует пищеварение, улучшает деятельность репродуктивной системы и ЦНС . Зная, что такое бадьян и как его использовать, можно не только облагородить вкусовые оттенки блюда, но и справиться с целым рядом заболеваний.

С древних времен бадьяну приписываются особые магические свойства. Считается, что специя способна защитить от сглаза и порчи, способствует усилению интуиции и открытию дара предвидения.

Общие сведения

Специя представляет собой плод кустарника Бадьян настоящий. Ценное дерево бадьян произрастает в Китае, Индии, Юго-Восточной Азии. Растение имеет множество имен. Как еще называют бадьян? Чаще всего растение именуют как бадьян или анис звездчатый, поскольку плод кустарника визуально напоминает звезду с несколькими лучами, а его аромат схож с запахом аниса.

Полезные свойства и противопоказания бадьяна

Чем так полезна специя? Приправа обладает широким спектром лечебных свойств, что позволяет применять ее в следующих случаях:

Бадьян обладает огромной пользой для женщин. Во-первых, специя стимулирует выработку женских гормонов, что позволяет нормализовать функционирование репродуктивной системы женщины: стабилизирует цикл, избавляет от симптоматики ПМС, облегчает проявления климакса и даже способствует зачатию. Приправа помогает избавиться от гормонозависимых опухолей.

Во-вторых, пряность считается природным афродизиаком, и регулярное добавление ее в блюда, позволяет женщине избавиться от фригидности, повысить либидо, почувствовать настоящее наслаждение от интимных отношений.

Однако, кроме полезных свойств, бадьян для женщин имеет и свои противопоказания. Нельзя употреблять в пищу пряность и тем более готовить на ее основе целебные средства при беременности и кормлении грудью.

Существуют и другие противопоказания к употреблению специи бадьян:

• Индивидуальная гиперчувствительность (непереносимость) к продукту;
• Эпилепсия;
• Детский возраст до 14 лет;
• Чрезмерная возбудимость.

Получить огромный вред вместо пользы и подвергнуть свое здоровье серьезной опасности можно при увеличении рекомендуемой дозы. Даже незначительное ее превышение способно спровоцировать тошноту, приступы рвоты, боли в желудке и кишечнике. Отравление может проявиться и аллергической реакцией – крапивницей, зудом и отечностью кожных покровов.

Важно! При использовании пряности в терапевтических целях начинайте с самой минимальной дозировки.

Для чего применяют специю

Свое применение бадьян нашел не только в кулинарии. Где еще используется целебная пряность? Ее активно используют в нетрадиционной медицине и домашней косметологии. Для фитотерапии чаще всего применяется лечебный чай или бадьяновый настой. Для настоя нужно измельчить 5 звездочек, которые нужно заварить стаканом кипятка и настаивать четверть часа. Пить целебный напиток нужно по трети стакана.

Кроме того, бадьян звездчатый применяется в домашней косметологии для улучшения состояния волос, лечения перхоти и выпадения. Его используют для устранения несовершенств кожи (высыпания).

Приправа бадьян

Способность пряности улучшать вкусовые оттенки и аромат блюда, бадьян популярен в кулинарии.
В самых минимальных количествах специя используется в выпечке (печенье, пряники). Куда еще можно добавлять бадьян? Приправа отлично подчеркнет вкус и аромат мясного блюда. Кроме того пряность применяется для приготовления солений, если использовать ее при консервировании кабачков или помидоров, вы получите терпкий и пряный вкус готового блюда.

Чем можно заменить бадьян? Если вы готовите мясо или суп, вместо этой пряности можно использовать анис или тмин.

Бадьян и анис — в чем разница?

Специи имеют схожий аромат, по причине чего их нередко путают. При этом растения относятся к абсолютно разным видам и очень различаются внешне, посмотрев один раз, как выглядит бадьян и анис (pimpinélla anísum), вы уже никогда их не перепутаете.

Анис визуально напоминает укроп и является травой, в то время как бадьян – это плоды кустарника, которые представляют собой жесткую коробочку с семенами, внешне похожи на звезду.

Пряности имеют схожий аромат. А вот во вкусовых нюансах можно выявить отличия. Несмотря на то, что анис и бадьян взаимозаменяемы при готовке различных блюд, первый обладает мягким и нежным вкусом, а вот вкусовые оттенки второго более сложные – здесь целая композиция терпких, горьковато-сладких вкусовых нюансов. В целом вкус бадьяна более яркий и выраженный.

Пряности имеют ряд общих показаний для терапии. Они применяются для лечения приступов кашля, при сбоях в работе кишечника (понос, запор или метеоризм). Но при этом терапевтическое действие аниса более мягкое, лечебный эффект достигается медленнее. При употреблении бадьяна терапевтический результат проявляется быстрее.

Чай с бадьяном

Целебный напиток обладает массой полезных свойств и используется для лечения самых разных заболеваний. Чтобы получить максимальную пользу от его питья, нужно знать, как правильно приготовить целебное средство. Рецепт чая с бадьяном очень прост – нужно опустить в заварник с готовым чаем (черным или зеленым) одну звезду пряности на 1 минуту. После чего лечебный напиток готов к употреблению.

А можно поступить еще проще. В чашку чая опустить на несколько секунд пряную звезду. После чего обычный напиток приобретет приятный освежающий вкусовой оттенок, а главное, получит целый комплекс полезных веществ и элементов.

Важно! Чай с бадьяном может принести как пользу, так и вред. Чтобы не навредить здоровью придерживайтесь рецептуры и не нарушайте рекомендуемое количество приправы. Нарушение дозировки может привести к тошноте и болям в желудке, спровоцировать диарею.

Кроме классической рецептуры существует еще масса способов приготовления бадьянового чая. Давайте рассмотрим самые целебные и вкусные способы создания напитка.

Чай с бадьяном и корицей

Для приготовления понадобится:

• чайная ложечка обычного листового чая;
• корица (треть чайной ложки порошка);
• бадьян (1 звезда).

Засыпаем обычный чай и добавляем корицу. Завариваем кипятком (один стакан). На минуту опускаем звезду сушеного бадьяна. Получившийся целебный напиток поможет снять симптомы простуды, облегчит боль в горле.

Чай с бадьяном по-восточному

Вам нужно заварить чайные листья и корицу также как в предыдущем рецепте. Опустить на 2 минуты звезду пряности. Добавить щепотку черного молотого перца. Налив чай в кружку добавьте дольку лимона и 2 чайные ложки меда. Терпкий и пряный напиток считается одним из самых действенных средств для усиления потенции.

Марокканский чай: рецепт с бадьяном

Компоненты напитка:

• зеленый чай (3 ч.л.);
• щепотка мяты (свежей или высушенной);
• бадьян (3 звезды);
• кипяток (1 л).

Чайные листья засыпают в чайник и заливаются кипятком. Затем вода сливается и наливается новая. Затем добавляются остальные компоненты. Чайник нагревается до кипения, проваривается 2 минуты. Напиток является сильным тонизирующим средством.

Кофе с бадьяном

Этот рецепт использования пряности станет настоящим подарком для истинных кофеманов, придаст кофе необычный оттенок вкуса и аромата.

Понадобится:

• молотый кофе (3 ч.л.);
• бадьян (1 звезда).

Засыпаем в турку компоненты и добавляем воду. Варим как обычный кофе. Важный нюанс во время приготовления – ваш напиток должен вскипеть 3 раза (нужно ослаблять огонь после каждого закипания).

В результате вы получите невероятно ароматный кофе, привычный запах которого будет оттенен легким ароматом бадьяна. Вкус станет более глубокий и пряный. Тонизирующие свойства кофе будут увеличены в несколько раз. А если вы добавите в напиток щепотку черного молотого перца – ваш кофе превратится в сильный афродизиак.

Глинтвейн с бадьяном

Необходимые составляющие:

• вино красное сухое (пол-литра);
• половина лимона
• целый апельсин;
• бадьян (2 звезды);
• корица (1 палочка);
• кардамон (3 бутона);
• сахар (80 г).

Готовим пошагово:

1. Режем апельсин на четвертинки, лимон – колечками;
2. Добавляем к цитрусам специи и сахар;
3. Заливаем вином и тщательно перемешиваем;
4. Ставим емкость с будущим глинтвейном огонь (средней силы);
5. Нужно дождаться, пока не начнет появляться пар.
6. Выключаем огонь, закрываем емкость крышкой и даем постоять 15 минут. После чего – пьем и наслаждаемся вкусом.

Глинтвейн с бадьяном и корицей не только изысканный алкогольный напиток, но и одно из самых действенных средств, применяемых для лечения тяжелого кашля. Прием глинтвейна улучшит отхождение мокроты, снимет спазмы, облегчит частоту и интенсивность приступов кашля.

Бадьян от кашля

Пряность помогает справиться с тяжелым, затяжным кашлем. В составе специи содержатся вещества помогающие отхождению мокроты, обладающие противовоспалительным и спазмолитическим действием. Чтобы избавиться от удушающих приступов кашля, нужно знать, как заваривать бадьян.

Обязательные составляющие:

• плоды бадьяна (5 г);
• кипяченая вода (стакан).

Готовим целебный напиток:

• Бадьяновые семечки нужно мелко перетереть и залить водой;
• Ставим емкость на плиту и томим 30-40 минут, не допуская кипения;
• Затем добавляем в жидкость стакан минеральной воды без газа.

Нужно пить лечебный напиток три раза в сутки. В результате сначала кашель будет появляться реже и с меньшей интенсивностью. Постепенно приступы исчезнут полностью.

Важно! Целебный напиток можно пить взрослым и детям, ребенок должен принимать его дважды в день. Настой должен быть теплым.

Еще один действенный рецепт, который могут использовать только взрослые пациенты. Для приготовления напитка понадобится:

• вода (200мл);
• бадьян (20 г);
• мед (столовая ложка);
• качественный коньяк (10мл).

Чтобы приготовить лекарство, первым делом нужно залить бадьян водой и варить смесь 15 минут. Затем необходимо добавить другие компоненты, прокипятить 2 минуты.

Я люблю эту специю. Я обожаю бадьян. Звездчатый анис, как его еще называют. За что? За красоту. За изумительную визуальную красоту. Ну разве он не прекрасен? Бадьян эстетично смотрится как в кофе, так и в глинтвейне, как в чае, так и в пунше.

Но что на самом деле представляет собой Звездчатый анис или Бадьян.

Бадьян - это сухие зрелые плоды причудливой формы в виде симпатичных, довольно крупных звездочек коричневого цвета с плотными блестящими семенами внутри.

Дерево, дающее плоды бадьяна, выращивают не только как пряность, но и для получения красивой красноватой древесины, которую высоко ценят краснодеревщики. Ароматная кора этого дерева по традиции используется на Востоке в качестве благовония.

Бадьян на вкус сладковато-горьковат, а по запаху напоминает анис, поэтому его еще называют звездчатый анис.

Бадьян содержит смолы, танин, сахара, 5-10 % ароматного эфирного масла, основным компонентом которого является анетол (до 90%); в нем имеются также терпены. Анетолу бадьян обязан спазмолитическими свойствами и способностью вызывать отхождение газов. Наличие других веществ, таких как смолы, танин, сахара, также дает возможность использовать его в качестве лечебного средства.

По химическому составу он близок к анису (по наличию анетола), поэтому имеет сходство и во вкусе, однако полного соответствия нет. Следует отметить, что запах бадьяна значительно ароматнее, тоньше и сложнее, чем у аниса; бадьян лишен приторности, свойственной анисовому аромату; это отличие становится особенно заметным при нагревании бадьяна в процессе приготовления пищи. Вот почему встречающееся иногда в книгах по кулинарии указание, что бадьян можно заменить анисом, неверно. По вкусу бадьян острый, горький, вяжущий и сладкий.

Лечебные свойства.

В малых дозах пряность стимулирует пищеварение и снимает спазмы кишечника, а в высоких дозах - возбуждает центральную нервную систему.

Он оказывает противовоспалительное, ветрогонное, противоспазматическое действие и улучшает деятельность желудка (эфирное масло бадьяна способно существенно усиливать перистальтику кишечника). Полезен при расстройстве желудка, потере аппетита, спазматической боли, дизентерии, кашле, астме, ревматическом артрите, лицевом параличе и неприятном запахе изо рта.

Бадьян улучшает работу иммунной системы, повышает сопротивляемость организма срессам, инфекциям.

Бадьян является сильным антигриппозным природным средством, используемым в медицине. Мягко разжижает мокроту и способствует ее отхождению. Прекрасно лечит кашель, помогает вернуть охрипший или пропавший голос.

Ванны с маслом бадьяна укрепляют и успокаивают нервную систему.

Также бадьян усиливает лактацию.

Противопоказания: не злоупотреблять бадьяном во время беременности, не применять в случае индивидуальной непереносимости.

Использование в кулинарии.

По своему назначению бадьян близок к корице. Бадьян добавляют в основном в сладкие блюда - изделия из теста (особенно в печенье), а также для ароматизации напитков, при приготовлении различных компотов, киселей, пудингов, муссов и других фруктовых блюд, например, варенья из слив, айвы, груш, яблок, крыжовника, вишни. Кстати, бадьян особенно хорошо сочетается с вишней, поэтому его часто добавляют в пироги с начинкой из нее, вишневую бабку, вишневое варенье.

Следует отметить, что добавление бадьяна не только улучшает вкус варенья, придавая ему особую свежесть и усиливая аромат, но и способствует наилучшему сохранению естественного цвета и высокого качества варенья, которое, благодаря применению этой пряности, не засахаривается в течение трех лет!

Кроме того, бадьян кладут в творожные пасты, которым он способен сообщить исключительно тонкий, пряный и изысканный аромат.

В странах Юго-Восточной Азии бадьян используют для изготовления жаждоутоляющего напитка - «бадьяновой воды»: если бросить бадьян в обычную кипяченую воду и настоять его, то получиться замечательный освежающий напиток.

Бадьян добавляют не только в сладкие, но и в соленые кушанья - в подливки и соусы для овощных, рисовых блюд. Его также используют наряду с другими пряностями как один из компонентов маринада.

Молоть бадьян надо перед употреблением, закладывать в тесто перед началом выпечки. Особенность бадьяна состоит в том, что именно при нагревании он начинает отдавать свой аромат, который сохраняется в готовом продукте. Аромат развивается в момент готовности изделия и служит одним из главных признаков готовности изделия.

Бадьян (звездчатый анис) - небольшое вечнозеленое тропическое дерево Illicium verum, близкий родственник аниса обыкновенного. Цветки светлые, от бледно-желтого до зеленоватого оттенка. Плоды представляют собой соплодия, состоящие обычно из 8, а иногда из 7, 9,10 и 12 плодиков, соединенных между собой в виде многолучевой звездочки. Каждый плодик, или зубчик, имеет форму лодочки темно-коричневого цвета, жесткой, деревянистой на ощупь. Внутри каждого лучика находится одно блестящее семя. Его родиной считается Юго-Восточный Китай и Япония, сейчас культивируется во многих тропических странах - Южной Корее, Вьетнаме, Камбодже, Индии, на Филиппинах и Ямайке. В Европе появился в XVI веке. Слово «бадьян», по мнению многих лингвистов, заимствовано из татарского «баджан» - анис. На вкус бадьян сладковато-горьковат, острый, вяжущий, по запаху напоминает анис, но запах бадьяна значительно ароматичнее, тоньше и сложнее. Его часто используют в кулинарии, парфюмерии и народной медицине.

Сам по себе бадьян известен людям давно. Это дерево – родственник аниса. Именно поэтому их часто путают, а сам бадьян имеет второе название – звездчатый анис, благодаря форме цветков, в которых находятся семена растения. На его основе готовились настои и отвары, позже стали появляться чай с бадьяном и приправы для приготовления пищи. На вкус бадьян горьковато-сладкий, а запах достаточно насыщенный, что способно разбудить все возможные рецепторы.

Бадьян содержит в себе на 90% фенол анетол, который и обуславливает вкус и запах растения, на 5% бадьян содержит сафол и оставшиеся 5% в меньшем количестве следующие полезные вещества:

• Бета-фелландрен;
• Дубильные вещества;
• Железо;
• Жирные масла;
• Калий;
• Кальций;
• Камедь;
• Магний;
• Марганец;
• Медь;
• Минеральные соли;
• Сахар;
• Селен;
• Танин;
• Терпены;
• Фосфор;
• Цинеол;
• Цинк;
• Шикимовая кислота;
• Этиловый эфир гидрохинона;
• Яблочная кислота.

Все эти и другие компоненты, входящие в состав бадьяна, оказывают на организм человека положительное действие и обуславливают применение бадьяна в качестве средства профилактики и борьбы со следующими проблемами:

• Гормональные нарушения у женщин;
• Грипп;
• Заболевания желудочно-кишечного тракта;
• Кашель;
• Метеоризм;
• Неприятный запах изо рта;
• Нервные заболевания;
• Проблемы с сердцем и тахикардия;
• Простудные заболевания;
• Слабый иммунитет;
• Хрипота.

Бадьян и анис в чем разница

1. Анис обыкновенный – однолетнее травянистое растение обычно до 70 см высотой. Анис звёздчатый – это дерево средних размеров. Оно многолетнее, хотя плоды начинают созревать только через 6 лет.
2. Анис обыкновенный растёт во многих странах с тёплым климатом (страны СНГ, Европа, Африка, Америка), в то время как звёздчатый – это восточная специя (растёт в Японии, Китае)
3. На вкус и запах эти 2 специи действительно похожи между собой. Хотя анис обыкновенный обладает более выраженным вкусом и менее выраженным запахом.

Схожесть свойств этих специй обусловлена некоторой общностью химического состава. Главным компонентом эфирного масла обоих растений является анетол, на долю которого до приходится 80-90%. Остальные компоненты у эфирных масел этих растений различны. Именно это определяет разницу во вкусе и возможностях применения.

• Обе специи обладают отхаркивающим, согревающим, мочегонным действием, стимулируют моторику желудочно-кишечного тракта, помогают при болезненных месячных, используются в косметологии, т.к. хорошо влияют на свойства кожи.
• Несмотря на подобие аромата и вкуса при использовании в кулинарии эти пряности не всегда взаимозаменяемы.

Чем ещё анис отличается от бадьяна? Обе пряности имеют сладковато-пряный аромат. Но освежающий аромат и вкус аниса обыкновенного более прямолинеен, в то время как звёздчатого – более пикантен и тонок.

Применение в народной медицине

Народной медицине очень давно известны полезные свойства бадьяна настоящего, чаще всего используется настой, который готовиться привычным способом. Чайную ложку измельченных «звездочек» залить стаканом кипятка и настоять 10-15 минут. Принимать несколько раз в день по 1/3 – ½ стакана. При простуде в настой можно добавить ложечку меда.

• Настой плодов бадьяна применяют при простуде, при вирусных инфекциях в качестве согревающего, отхаркивающего, противовоспалительного средства. Его принимают внутрь и используют для полоскания полости рта при ангине, тонзиллитах, фарингитах, стоматитах, при воспалении десен.
• При заболеваниях органов пищеварения бадьян принимают в качестве болеутоляющего, спазмолитического средства. Настой бадьяна уменьшает газообразование, снимает воспалительный процесс в кишечнике, усиливает пищеварение.
• Антисептические свойства бадьяна позволяют лекарям народной медицины рекомендовать эту пряность для скорейшего заживления ран и язвенных поражений кожи.
• Для укрепления волос, для устранения перхоти 2 столовые ложки звездочек залить литром кипятка и томить на водяной бане 15 минут, процедить и этим отваром ополаскивать волосы после мытья.
• Для женской половой системы. Бадьян ускоряет выработку эстрогена, вследствие чего при приёме пряности у женщин увеличивается грудь и усиливается выработка молока во время лактации. Настойка из бадьяна на воде помогает снять боли при месячных, а также сократить количество приливов во время климакса. Пряность выступает в роли природного афродизиака, повышая либидо. Достаточно добавлять по 2 щепоти в чай или натуральный сок.
• От диареи и метеоризма. Чтобы справиться со столь деликатными проблемами, необходимо измельчить 6 звёздочек специи в порошок при помощи ступки. Затем эта масса заливается 180 мл. крутого кипятка и настаивается полчаса. Спустя время отвар необходимо процедить, после чего добавлять в обычные напитки по 20 мл. Чай принимается до той поры, пока симптомы метеоризма и поноса полностью не пропадут. Настой хранится в холоде трое суток.

Применение в кулинарии

Бадьян – традиционная приправа к выпечке вместе с ванилью и корицей. В частности, его используют при изготовлении печенья, пряников, коврижек, пирогов, кренделей.

При длительном нагревании бадьян не теряет своих свойств и аромата. В кондитерские изделия его закладывают в тесто в процессе приготовления, поскольку этой специи свойственно в процессе нагревания отдавать свой аромат, которым будут благоухать готовые изделия.

Добавляйте пряность во фруктовые кушанья. С бадьяном готовят различные соусы, подливы к овощным блюдам, блюдам из риса.

Специя усиливает аромат, улучшает вкус и обладает очень полезным свойством – она увеличивает срок хранения продуктов. Поэтому её используют при консервации овощей – помидоров, кабачков, тыквы и др.

При приготовлении варенья, положите в него бадьян за 10-15 минут до готовности. Такое варенье не засахаривается до трёх лет.

Добавляйте пряность в чаи, кисели, компоты, готовьте из неё освежающий напиток. Бадьяновая вода отлично утоляет жажду. Пряность насыщает неповторимым ароматом и вкусом компот из яблок, слив, груш, брусники, вишни и айвы. Нужно добавить специю за 10-15 минут до готовности и дать компоту настояться.

Эта пряность хороша в меру, иначе блюдо будет горчить. Добавляйте 1-2 зубчика звёздочки на 2 литра холодной воды и вдвое меньше при использовании в горячих напитках. ¼ чайной ложки молотой пряности на 1 кг продукта, например, муки. На таз варенья можно добавить целую звёздочку бадьяна.

Чёрный перец, фенхель, кардамон, корица, мускатный орех, гвоздика, ваниль, имбирь, укроп, петрушка и др.

Эта пряность входит в смеси специй: Гарам масала и 5 специй (бадьян, гвоздика, фенхель, корица, сычуанский перец).

Удивительные факты о бадьяне

Бадьян можно встретить не только в реальном мире, но и мире фантазий - его упоминали в книге или кинофильме о Гарри Поттере.

• Рон провел парную трансгрессию, но несколько неудачно. Последствия плачевны – ему чуть не отсекло руку. Гермиона Грейнджер вовремя сориентировалась и вылила несколько капель настойки бадьяна на рану. Рука срослась на глазах. Помните - это сказка! Если у вас случится что-то подобное, надо не бадьяном лечиться, а бежать в травмпункт!
• Та же Гермиона излечила бадьяном Гарри Поттера от яда Нагайны, когда та напала и укусила героя.
• Однажды банк Гринготтс загорелся. Получившие ожоги смогли вылечиться только бадьяном.
• На Драко Малфоя Гарри Поттер наслал заклятие Сектумсемпра. Северус Снегг спас Драко, произнеся обратное заклинание. А чтобы не остались шрамы, тут же обработал их бадьяном.

А знаменитый Рябиновый эликсир или отвар – средство от почти всех неприятностей, ожогов и кровотечений. Учились варить отвар на уроках по зельеварению на втором курсе. Этот же напиток пробуждает от “живой смерти” – волшебного сна, вызванного напитком с одноименным названием.

Оригинальный рецепт Рябинового отвара многокомпонентен и слишком сложен. Гарри Поттер с первого раза не смог его сделать на уроке. В реальной жизни найти ягоды бум, клыки чизпурфла или рог единорога не представляется возможным. Приготовить рябиновый отвар можно и по более простому рецепту (он ведь все равно не работает, так зачем тратить больше?).

• Корень асфоделя нужно измельчить. Асфодель – то же, что и златоцветник.
• Также измельчить семена бадьяна и коры волшебной рябины, известной как дерево Вигген. Можете взять кору обычной рябины.

Все это нужно проварить и в конце добавить веточку мяты.

Пить отвар нельзя, но протереть ссадины и потом намазать их зеленкой можно. С волшебным эликсиром детки точно ныть не будут.

Противопоказания

Бадьян имеет серьезные противопоказания! Корень, семена или эфирное масло растения нельзя применять во время вынашивания ребенка, так как это может спровоцировать кровотечение и выкидыш. Не рекомендуется давать настой людям, страдающим аллергией.

Анис обладает широким спектром применения его эфирного масла или настоя из семян в медицине, но его действие несколько слабее и мягче, чем у бадьяна. Это растение эффективно при:

• Заболеваниях желудка и кишечника, метеоризме, спазмах и коликах, может применяться даже у детей;
• Кашле, обусловленным простудными или вирусными респираторными заболеваниями;
• Болезненных менструациях, нарушениях в периодичности менструального цикла;
• Неврозах и бессоннице, успокаивает нервную систему, нормализует сон;
• Для снятия воспаления коньюктивы, для промывания глаз при воспалительных заболеваниях, как средство, улучшающее зрение.

Сходство в лечебных действиях аниса и бадьяна обусловлено наличием в этих растениях анетола, который составляет большую часть эфирных масел. Это вещество делает оба растения похожими не только по вкусу и запаху, но и сходными по своим лечебным качествам. Анетол входит в состав многих микстур от кашля, он обладает отхаркивающим действием и имеет привкус и аромат лакрицы. Лакричные леденцы, столь популярные в прошлом, были изготовлены именно с использованием анетола.

6

Диеты и здоровое питание 10.05.2017

Специи давно и прочно вошли в наше питание, они улучшают вкус блюдам, стимулируют пищеварение, поднимают настроение, и большинство из них обладают лечебными свойствами. К нам специи пришли из Азиатских, Арабских стран, где их использовали тысячи лет назад. Специи постепенно завоевывали мир и уже в XVII веке о них узнали во многих странах Европы. Сегодня, дорогие читатели, я хочу рассказать про бадьян, пряность не столь популярную у нас, как или корица, но не менее ценную.

Эта пряность представляет собой плоды растения под названием бадьян настоящий, произрастающего в странах Юго – Восточной Азии, в Индии, в Китае. Бадьян чаще всего называют звездчатым анисом благодаря форме его плодов, представляющих собой многолучевую звездочку, и запаху, напоминающему анис. В различных регионах прижились и другие названия – анис китайский, индийский, анис сибирский, корабельный анис. Несмотря на свое южное происхождение, купить эту пряность сейчас не представляет особого труда.

Бадьян и анис – в чем разница

Анис и бадьян часто путают из – за схожего запаха, хотя эти растения принадлежат к абсолютно разным видам. Анис – это однолетнее травянистое зонтичное растение, которое внешне похоже на наш укроп и растет повсеместно. А бадьян настоящий — это растение древовидное, произрастающее в тропическом климате. Его плоды представляют собой соплодие из нескольких, соединенных звездочкой, жестких коробочек, в которых находятся семена.

Несмотря на это анис и бадьян обладают не только схожим запахом, обе эти специи имеют сладковатый приятный вкус, в кулинарии они используются в одних и тех же блюдах, то есть способны заменять друг друга. Но вкус у аниса более мягкий, бадьян же впитал в себя множество оттенков горького, сладкого, терпкого.

Анис и бадьян имеют отличия и при использовании их в качестве натуральных лекарственных средств, хотя есть и много общего у этих двух специй. Их используют при простуде, при кашле, при болях в кишечнике, при поносе и газообразовании.

Бадьян. Фото

Если вы не знакомы с этой специей, посмотрите на фотографии, как она выглядит.

Бадьян. Полезные свойства и противопоказания

Бадьян используется в кулинарии многих народов мира, придавая блюдам особый пикантный вкус. Но, как и большинство специй, эта пряность может оказать пользу для здоровья при правильном ее применении. Полезные свойства бадьяна были известны с давних времен, очень широко эта пряность применяется восточными медиками для лечения многих заболеваний. В нашей стране полезные свойства бадьяна используются в народной медицине. Давайте рассмотри подробнее, чем же так полезна эта экзотическая специя:

• Усиливает защитные силы организма;
• Улучшает пищеварение, усиливает моторику кишечника, снимает спазмы, метеоризм, восстанавливает аппетит;
• Улучшает обменные процессы в организме, стимулирует работу поджелудочной железы;
• Улучшает работу печени и желчного пузыря;
• Снижает холестерин;
• Стимулирует выработку женских половых гормонов;
• Обладает противовоспалительными, противомикробными, отхаркивающими свойствами;
• Повышает устойчивость к стрессам, укрепляет нервную систему.

Приглашаю вас посмотреть видео материал о полезных свойствах бадьяна.

Применение бадьяна

Для чего используют бадьян, как его принимать, как готовить? Попробуем разобраться со всеми этими вопросами. Поскольку бадьян – это специя, то в первую очередь ее используют в кулинарии. Настои соплодий и семян бадьяна настоящего используются для улучшения здоровья, а эфирные масла применяются в косметологии и ароматерапии.

Применение бадьяна в кулинарии

В кулинарии используются высушенные плоды или семена бадьяна. Их измельчают и добавляют при выпечке пряного печенья и пряников. Применяют бадьян и при изготовлении джемов, варенья, различных пудингов и соусов. Его запах очень тонко дополняет запахи основных компонентов восточной пряной сладковатой нотой, которую очень ценят знатоки кулинарного дела, а полезные свойства бадьяна проявляются даже в небольших дозах.

Применение в народной медицине

Народной медицине очень давно известны полезные свойства бадьяна настоящего, чаще всего используется настой, который готовиться привычным способом. Чайную ложку измельченных «звездочек» залить стаканом кипятка и настоять 10-15 минут. Принимать несколько раз в день по 1/3 – 1/2 стакана. При простуде в настой можно добавить ложечку меда.

• Настой плодов бадьяна применяют при простуде, при вирусных инфекциях в качестве согревающего, отхаркивающего, противовоспалительного средства. Его принимают внутрь и используют для полоскания полости рта при ангине, тонзиллитах, фарингитах, стоматитах, при воспалении десен.
• При заболеваниях органов пищеварения бадьян принимают в качестве болеутоляющего, спазмолитического средства. Настой бадьяна уменьшает газообразование, снимает воспалительный процесс в кишечнике, усиливает пищеварение.
• Антисептические свойства бадьяна позволяют лекарям народной медицины рекомендовать эту пряность для скорейшего заживления ран и язвенных поражений кожи.
• Для укрепления волос, для устранения перхоти 2 столовые ложки звездочек залить литром кипятка и томить на водяной бане 15 минут, процедить и этим отваром ополаскивать волосы после мытья.

Чай с бадьяном

Наиболее простое использование звездочек бадьяна – это добавлять их в чай. Напиток имеет специфический, но очень приятный освежающий вкус и аромат, а полезные свойства бадьяна помогают при различных проблемах со здоровьем. Для приготовления пряного чая бадьян смешивают с другими специями, что позволяет готовить различные по вкусу и воздействию на организм напитки.

Мятный чай

Заварить пакетик или чайную ложку черного или зеленого чая стаканом кипятка, добавив несколько листочков . Всего на 1 минуту опускаем в заварку 1 звездочку бадьяна, а через 5 минут чай процеживаем. Напиток получается освежающим, бодрящим.

Чай с бадьяном и корицей

В заварочный чайник поместить одну чайную ложку листового чая и 1/3 ч.л. порошка , залить стаканом кипятка, на 1 минуту опустить звездочку бадьяна. Через 5-6 минут чай процедить. Благодаря корице напиток приобретает согревающее действие, хорош в холодное время года, полезен при простуде, кашле, боли в горле.

Лимонный чай с бадьяном

Вкус и аромат бадьяна хорошо сочетается с плодами любых цитрусовых, можно использовать лимон, лайм, апельсины. Чтобы смягчить кислый вкус в такой чай хорошо добавлять мед или сахар.

Заварить чашку чая, добавить в него 1/2 чайной ложечки измельченных плодов бадьяна и по одной дольке лимона и апельсина. Дать настояться пять минут, процедить, добавить ложечку меда. Такой чай необычайно вкусный и ароматный, хорошо помогает при простуде, повышает сопротивляемость организма инфекциям.

Чай с имбирем

Чай с добавлением имбиря очень популярен в восточных странах, такой чай согревает, помогает при простуде, улучшает работу сердечно – сосудистой системы, полезен для пищеварения и нервной системы. А усиленный специей бадьяном такой чай становится чудесным исцеляющим напитком.

В заварочный чайник помещаем ½ чайной ложки черного или зеленого чая, натертый на терке небольшой кусочек имбиря, звездочку бадьяна и заливаем 1,5 стаканами кипятка. Настаиваем 4 – 5 минут, процеживаем и добавляем при желании лимон и мед по вкусу.

Чай с шиповником и бадьяном

В сезон простуд чтобы укрепить иммунитет полезно пить чай с шиповником, который благодаря большому количеству аскорбиновой кислоты помогает противостоять респираторно – вирусным заболеваниям. Добавив к такому чаю бадьян, мы получим противовоспалительный укрепляющий напиток.

Шиповник лучше всего заваривать в термосе, где ягоды полностью отдадут свои полезные свойства. Столовую ложку сушеных ягод шиповника поместить в термос, добавить 1 звездочку бадьяна и залить 400 мл кипящей воды. Настоять не менее 2 часов, процедить и пить по чашке в любое время.

О полезных свойствах шиповника вы можете прочитать в моей статье

Эфирное масло бадьяна. Применение

Эфирное масло бадьяна изготавливают из плодов растения, оно очень концентрированное и в чистом виде довольно токсично, поэтому его применяют только в смеси с другими маслами: с любым цитрусовым, гвоздичным, имбирным или оливковым маслом. В промышленном производстве масло применяют в парфюмерии в качестве отдушек, в винном производстве и кулинарии.

• Масло оказывает увлажняющее, регенерирующее, омолаживающее действие на кожу, но для самостоятельного использования это масло применять нужно с осторожностью, добавляя буквально одну каплю на чайную ложку базового масла или крема для лица.
• Применяется в народной медицине бадьяновое масло для снятия боли в суставах, для этого в столовую ложку оливкового масла добавить 1 каплю масла бадьяна, этой смесью растереть больной сустав и хорошо его укутать.
• В ароматерапии это масло используется для снятия усталости, улучшения настроения и работоспособности. В аромалампе использовать также смесь из 1 капли бадьянового масла и 5 капель другого эфирного масла.
• Для устранения пигментных пятен 1 каплю бадьянового масла смешать с 5 каплями масла чайного дерева и наносит точечно на проблемные места. При удалении пигментных пятен с помощью эфирных масел нужно помнить, что эту процедуру нельзя проводить летом в солнечные дни, лучше отложить ее на осенние или зимние месяцы.

При попадании на кожу в чистом виде масло бадьяна может вызвать ожог либо аллергическую реакцию. Применять только в разведенном виде!

Знаменитый немецкий философ Артур Шопенгауэр утверждал, что девять десятых нашего счастья зависят от здоровья. Без здоровья – нет счастья! Лишь полное физическое и психическое благополучие определяют здоровье человека, помогают нам успешно справляться с болезнями, невзгодами, вести активную социальную жизнь, воспроизводить потомство, достигать поставленных целей. Здоровье человека – залог счастливой полноценной жизни. Только здоровый во всех отношениях человек, может быть действительно счастлив и способен в п олной мере ощутить всю полноту и многообразие жизни, испытать радость общения с миром.

О холестерине говорят столь нелестно, что им впору пугать детей. Не стоит думать, что это яд, который только и делает, что разрушает организм. Безусловно, он может наносить вред, и даже быть опасным для здоровья. Однако в некоторых случаях холестерин оказывается крайне необходим нашему организму.

Легендарный бальзам «звездочка » появился в советских аптеках в 70 -е годы прошлого века . Он был во многом незаменимым , действенным и доступным по стоимости препаратом . «Звездочкой » пробовали лечить все на свете : и ОРЗ , и укусы насекомых , и боли различного происхождения.

Язык – это важный орган человека, который не только может болтать без умолку, но ничего не говоря, может рассказать о многом. А рассказать ему есть что, особенно о здоровье. Несмотря на небольшие размеры, язык выполняет ряд жизненно важных функций.

В течение последних нескольких десятилетий распространенность аллергических заболеваний (АЗ) получила статус эпидемии. По последним данным, более чем 600 млн человек во всем мире страдают аллергическим ринитом (АР), примерно 25% из них - в Европе.

Для многих людей между баней и сауной стоит знак равенства. И очень малое количество из тех, кто осознает, что разница существует, могут доступно объяснить в чем заключается эта разница. Рассмотрев этот вопрос детальней, можно сказать, что между этими парными есть существенная разница.

Поздняя осень, ранняя весна, периоды оттепели в зимнюю пору – это период частых простудных заболеваний, как взрослых, так и детей. Из года в год ситуация повторяется: заболевает один член семьи и за ним, как по цепочке, респираторную вирусную инфекцию переносят все.

В некоторых популярных медицинских еженедельниках можно прочитать оды салу. Оказывается, оно имеет такие же свойства, как оливковое масло, и поэтому употреблять его можно без всяких оговорок. В то же время многие утверждают, что можно помочь организму "очиститься" только голоданием.

В XXI веке благодаря вакцинации значительно снизилась распространенность инфекционных заболеваний . Согласно заявлению ВОЗ вакцинация предотвращает два -три миллиона смертей в год ! Но , несмотря на очевидную пользу , иммунизация окутана множеством мифов , которые активно обсуждаются в СМИ , да и вообще в обществе .