Листья галангала. Корень галангала — польза, свойства и применение

Галангал (Alpinia officinarum)

Особенности и распространение

Галангал - многолетнее растение родом с Юго-Восточной Азии, родственник имбиря.

Свежий и высушенный корень галангала внешне напоминает имбирь, по вкусу - тот же имбирь, только с острым перечным и легким цитрусовым оттенком, а по аромату галангал немного похож на шафран.

С древнейших времен в качестве пряности используют два основных вида галангала. Галанга меньшая - растение родом из Индонезии. Его темно-коричневый корень с мягкой, почти белой мякотью намного меньше имбирного, а вкус у него довольно острый. Особенно его любят на острове Бали. Галанга большая - растение, родиной которого считают Юго-Восточную Азию. Растет она в Индокитае, Таиланде, Малайзии и Индонезии. Крупный бледно-красный корень этого вида галангала также похож на имбирь, но менее острый и пряный на вкус. В свежем виде у него яркий аромат сосновых иголок, а в высушенном - корицы.

С XVII-XVIII веков галанга вошла в употребление и в России, куда попадала непосредственно из Китая.

Другие названия

Ленгкуас, галанга, калган.

Применение

Самое знаменитое блюдо с участием галанги меньшей - жареная утка «бебек-бетулу». Целую утку натирают снаружи и внутри пастой «джанкап» из лука, имбиря, лимонного сорго, чеснока, орехов, перца чили и тертого корня галангала. Затем тушку обертывают банановыми листьями, некоторое время варят на пару и потом запекают. Мясо получается удивительно мягким и нежным, а его вкус и аромат, несомненно, стоят потраченных сил, времени и денег.

В китайской кухне сухие корневища галанги меньшей добавляют в блюда из овощей, грибов, рыбы, в салаты и в жаркое из говядины.

В русской кулинарии корень чаще всего использовали для ароматизации пряников, квасов, сбитней и медов, а также в домашнем виноделии - на галанге, например, настаивают водку.

В Европе эта пряность встречается довольно редко, и купить ее можно лишь в Нидерландах.

Галангу большую особенно любят в Таиланде, где добавляют ее во многие традиционные тайские блюда, например, в знаменитый суп «том-ям». В связи с этим англичане и американцы нередко называют эту пряность «сиамским имбирем».

На Западе повара пользуются корнем галангала довольно редко, основное применение он нашел при производстве ликеров и настоек, где его часто сочетают с полынью.

Полезные свойства

Уже в средние века корень галангала, как и большинство восточных пряностей, широко использовали в качестве лечебного средства, укрепляющего желудок, снимающего колики и возбуждающего аппетит.

Галангал - специя, богатая витаминами и минералами, полезная для пищеварения, избавляющая от изжоги, нормализующая кровяное давление и улучшающая цвет лица.

Регулярное употребление в пищу галангала увеличивает внутреннее тепло, пробуждая аппетит и стимулируя пищеварение, согревая желудок и кровь. Галангал является простым и эффективным средством для снятия головной боли, а также при параличе и желтухе.

Калорийность галангала

Калорийность галангала - от 250 до 300 ккал в зависимости от вида.

Но их наличие отражается на здоровье, внешнем виде и самочувствии человека.

• Проблемы с печенью или выработкой желчи.

  Метеоризм.

  Синдром раздражённого желудка.

  Суставные и мышечные боли.

  Аллергические реакции.

  Кожные проблемы.

  Кожные проблемы. Они проявляются в виде крапивницы, экземы, дерматитов, папиллом, сухости и грубости кожи, угревой сыпи и пр.

  Регулярные головные боли(особенно на голодный желудок)

  Нервозность

  Хроническая усталось, проблемы со сном

  Слабый иммунитет

Одно из основных свойств - регенерация нервных клеток. Ученые уже доказали, что нервные клетки восстанавливаются. Листья галангала ускоряют данный процесс. Листья галангала останавливают дегенеративные процессы в нервных волокнах, запуская процесс регенерации.

При длительнов применении устраняет онемение конечностей, а так же проявления неврозов, невропатии и "нервного тика".

Так же листья галангала обладают легким слабительным эффектом, улучшают пищеварение, устраняют кашель, дезентерию, колики и расстройсва желудка.

• Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом!
• Начинайте прием с минимаьной дозы!
• Строго следуйте инструкции!
• Остерегайтесь передозировки, при малейших ухудшениях в самочувствии прекращайте прием до консультации со специалистом!

*Информация на нашем сайте - перевод с тайского языка ресурсов, которые сотрудничают с врачами и специалистами для предоставления достоверной информации. Тем не менее, контент на этом сайте предназначен только для дополнительной, общеобразовательной информации.

Все товары, продаваемые на нашем сайте не предназначены для предоставления или замены медицинской помощи, их стоит рассматривать только как профилактику или дополнительные к основному лечению средства.

Материалы сайта не предназначены для диагностики или самолечения каким-либо образом и не заменят квалифицированное медицинское обследование и диагностику.

Если у вас есть болезнь или дискомфорт, обратитесь к врачу. Мы против самолечения, мы за разумный подход к оздоровлению.

Способ применения:

4-6 капсулы в день перед едой в течение 4-6 дней подряд

Для восстановления нервных клеток:

2-3 капсулы 1 раз в день перед едой. Минимальный курс месяц.

Противопоказания:

Беременность, кормление грудью, детский возраст.

100% экстракт листьев галангала.

У меня проблемы были серьезные, поэтому для меня плюсы перевешивают минусы. Товарищей гельминтов видела, но мало, а вот состояние улучшилось в разы. Клетчатку в этот раз не пила (месяца за два до этого травилась химическим препаратом, потом зачем-то отдельно пропила витекс трифолию и масло галангала, и каждый раз после этого клетчатку, с тех пор на клетчатку глаза не глядят). Для меня тайские травы лучше хим.препаратов. Во-первых, они не убьют печень, во-вторых, судя по последствиям и ощущениям, спектр действия у них намного шире, чем у наших. Наши надо под каждый вид гельминтов (а его еще определить надо!) отдельно пить - никакая печень не выдержит.

Как по мне, обладают мощным противовоспалительным эффектом. Из всего, что я пробовала на текущий момент, они самые мощные. У меня после них почти полностью прошли непонятные боли в боку и вообще качественно улучшилось состояние. Поджелудка прошла окончательно, пища явно стала лучше усваиваться. До этого пила масло галангала - эффект был аналогичный, но слабее. На пищеварение влияют крайне положительно. Также после курса вместе с витекс трифолией почти полностью выровнялись ногти. Они у меня были со множеством "вмятин" почти на всех пальцах и давно. Такие ногти обычно говорят либо о расплодившихся гельминтах в организме, либо о серьезных проблемах в пищеварительной системе (а у меня и то, и другое...).

Людям с нестандартной нервной системой могут грозить жестокой бессонницей на протяжении приема и даже после)) К счастью, таких мало. Капсулы принимала вся семья, и бессонница до 4х утра наблюдалась у всех, хотя дозу мы пили минимальную - 4 капс. Сонливость просто не наступает, даже если ты устал. Параллельно с нами капсулы пила знакомая - у нее такого эффекта не было, зато тоже прошли боли в кишечнике. У меня же под конец приема начался еще и нервный тик на глазу, и желудок стало по ночам схватывать, как при язве, хотя питаюсь правильно и сильных стрессов не испытываю. То есть мне они нервную систему не успокоили, а стимульнули. Чтобы избавиться от этого, пришлось делать специальные успокаивающие упражнения для нервной системы. Возможно, такого жесткого эффекта не было бы, если бы я перед приемом капсул не пила масло галангала в течение 3х недель и еще 1 неделю после приема (ну очень оно мне понравилось).

Пропили с мужем курс вместе с трифолией. Квартиранты обнаружены не были. Видимо ввиду того что мы и до этого регулярно раз в пол года профилактировались российскими хим.препаратами. Однако нисколько не жалеем о проведенном курсе лечения, т.к. общее самочувствие после приема заметно улучшилось. А это говорит о том что они все-таки произвели более тщательную чистку организма от нежелательных жильцов.

Оставлю отзыв на совместный приём двух видов капсул: листья галангала и витекс трифолия. Пропили вместе с супругом. "Чужих" не заметили, надеюсь их просто не было. Слабительный эффект (легкий) при одновременном приёме ощутили оба. Я отметила для себя седативный эффект, улучшился сон. Из минусов отмечу, при отдельном приёме трифолии кишечник просто отказался работать, даже на почти полном сыроедении в течение всего курса. После окончания лечения все пришло в норму. Получается, что все строго индивидуально, стоит иметь это в виду и пить дополнительно клетчатку. К слову сказать, у мужа с этим было все ок. Результат: После 10 дней приёма улучшилось общее состояние, появилась бодрость и здоровый тонус. Эффект замечательный! Буду рекомендовать всем знакомым!

Альпиния (Alpinia), род высоких травянистых растений семейства имбирных, насчитывающий более двухсот видов. Однако, всего несколько видов из этого количества носят второе имя галангал (калган, галгант). Родина галангала Юго-Восточная Азия, предположительно, китайский остров Хайнань. Прежде всего, различают лекарственный галангал (Alpinia officinalis) и большой галангал (Alpinia galangal). При этом, Alpinia officinalis иногда еще называют малым галангалом, что приводит к путанице, ведь, малой галангой устойчиво называют еще и совсем другое растение - . А, опять-таки совершенно другое растение - могут называть китайским галангалом. В свою очередь к большому галангалу тоже применимо дополнительное имя - тайский имбирь. Корень галангала по виду отчасти напоминает имбирный, но, по сравнению с последним, он более поджарый и крепкий.

Для того, чтобы резать его нужен острый, тяжелый нож. Совсем другой у галангала и вкус. Да, в нем безусловно есть много имбирного, однако же в целом вкус галангала сложнее, пронзительнее, свежее. В нем чувствуется , хвоя. Острый, горько-сладкий, отлично сбалансированный и бодрящий вкус галангала вызывает у едока почти наркотическую привязанность, настолько он хорош. В местах своего культивирования - Китае, Тайланде, Индонезии, галангал пользуется невероятной любовью и занимает почетное место на кухне. Без него непредставим, например, культовый тайский том-ям. Дружит он и с другими популярными местными пряностями: , кокосовым молоком. Его же добавляют к рыбе, курице, супам, популярным в этих местах карри-пастам. Свежий корень довольно светлый, с небольшой желтизной, отчасти зеленоватый. Но в процессе хранения цвет корня (и особенно его поверхности) темнеет и довольно быстро меняется в сторону коричневых тонов. Ароматны также и другие части растения: листья и плоды-коробочки. Правда, особого кулинарного значение ни то ни другое не получило, хотя плоды безусловно могут быть применены в качестве заменителя кардамона. Заменить галангал имбирем нельзя - вкус блюда будет совершенно другой. В то же время повышенная жесткость корня делает его несъедобным - галангал либо удаляется из готового блюда перед подачей на стол, либо режется достаточно большими кусками, чтобы их было легко найти и отложить ложкой. Не сомневаюсь, что сгохраняйся галангал также хорошо, как имбирь, они ооочень поспорили бы между собой за общемировую популярность. Но, к сожалению, в свежем виде галангал быстро портится, а высушенным хоть и применяется, но оказывается куда менее интересен: имбирные вкусы в нем усиливаются, теплеют, дополняются коричными, а свежесть и пронзительность исчезают.
Тем не менее, галангал все же сушат и даже размалывают в порошок, все равно сохраняющий отчасти определенную ворсистость.

Зато молотый галангал удобен в обращении и может быть применен там, где использование свежего галангала затруднительно, например, в сложных сухих смесях специй.

Как пряность галангал был известен и согражданам и Европе, как минимум с семнадцатого века. Тогдашние торговцы пряностями умудрялись довозить его из Китая в Европу по российским просторам, за что калган даже получил европейское название «русский корень». Но теперь, с изобретением холодильников, проблема хранения галангала окончательно решена - замороженным он может лежать сколь угодно долго. Тем не менее, в современной европейской кухне галангал почти не применяется.

Высушенный и измельченный корень растения Alpinia, которое является родственником имбиря. Его культивируют в Индии, Китае, Японии и Юго-Восточной Азии.

По внешнему виду и вкусу корень галангала похож на имбирь. Отличие заключается в цитрусовом и легком шафрановом аромате, а также некой перечной остроте. Кроме того, у него более нежная кожица, чем у имбиря, поэтому корень галангала можно не очищать. Корень отличается красновато-коричневым цветом.

Корень галангала также называют калганом, галангой, ленгкуасом, сиамским имбирем.

Виды

Различают два вида галангала: малый, который произрастает в Китае, Японии и Индонезии, а также большой, культивирующийся на Яве и в Таиланде.

Малый галангал обладает более острым вкусом, а в большом – острота менее выражена, он мягче.

Использование

Корень галангала распространен в азиатской и русской кухнях. Его добавляют при приготовлении блюд из овощей, рыбы, мяса, особенно жаркого из говядины, грибов, салатов, риса, фасоли, пряников, кваса, сидра. На корне галангала можно настаивать водку, в Европе он используется, в основном, для ароматизации алкогольных напитков.

Незаменимым ингредиентом корень галангала считается при приготовлении жареной утки «бебек-бетулу», тайского супа «том-ям».

В Китае корень галангала используется в качестве заменителя имбиря, однако его добавляют в меньших количествах.

Как выбирать

Корень галангала должен источать земляной, немного сосновый запах и быть очень твердым.

Хранение

Полезные свойства

Корень галангала известен как эффективное лечебное средство при коликах, метеоризме, изжоге, тошноте, рвоте, головной боли, простудных заболеваниях.

Он повышает аппетит, укрепляет иммунную систему, нормализует артериальное давление, освежает дыхание, предотвращает проявление морской болезни, проявляет антибактериальные, антисептические, ветрогонные, потогонные, стимулирующие свойства, приводит организм в тонус, улучшает цвет лица.

История

В XVII-XVIII веках корень галангала широко использовался в России. В Европе его называли «русским корнем», поскольку путь распространения пряности лежал из Китая через Россию. Кроме того, его часто добавляли в русские медовые пряники, малиновую и медовую брагу, сбитни, квас.

Среди видов рода Альпинии (на латинском Alpinia) семейства Имбирных (латинское наименование Zingiberaceae) существует очень полезное лечащее растение с симпатичными белыми цветками в розовых полосках - калган.

Другие названия:

• Альпиния галанга,
• Калган лекарственный,
• Галангал малый.
• Галгант.

Название на других языках:

• англ. Chinese ginger, Lesser galangal;
• нем. Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• фр. Galanga.

Не путайте с калган-травой

Часто это растение путают с одноименным корнем нескольких представителей этого рода – Калганом и с одноименными растениями, которые не являются родственниками Калгана лекарственного и относятся к роду Лапчатка: к алган-трава или дикий калган. Одной из представительниц этого рода является прямостоячая лапчатка. Это растение иногда используют вместо калгана лекарственного. В процессе приготовления напитков из спирта, водки или из ягод, в случае отсутствия галангала, используют именно калган-траву. Она оказывает вяжущее действие, ароматизирует и красит напиток.

В первом случае галангал малый представляет собой корень 3 представителей семейства Имбирных:

• Калгана лекарственного, которого называют малым корнем;
• Альпинии галанга – считают большим корнем;
• Альпинии китайской - называют китайским корнем.

Именно по этой причине в 17-18 веках европейцы галангал называли «русским корнем». Является родственником имбиря.

Внешний вид

Лекарственный калган в естественном виде обладает следующими внешними данными:

Это многолетнее травянистое растение. В высоту достигает до 150 сантиметров. Стебли калгана бывают цветоносными и лиственными. Одно растение насчитывает от 25-40 стеблей. Листья у него длинные ланцетовидной формы. Расположены последовательно. Цвет листьев тёмно-зелёный, в длину достигает от 18-30 см, в ширину до двух сантиметров.

С марта по июнь калган расцветает. Его цветки представляют собой недлинные трубочки с продолговатыми лопатками. Лепестки у них бывают белыми в розовых полосках. Они собраны в колосовидные соцветия на самой верхушке растения. Колоски бывают до 10 см. Плоды напоминают красные коробочки с мелкими семенами внутри.

Корень

Корни называется "ризома". Они толстые ползучие с огромным количеством ветвей. Толщина 1-2 сантиметров. Внешний цвет от бледно-желтого до красноватого, имеет темные поперечные кольца.

Имено он в основном применяется в лечебных целях и кулинарии.

Калгановая пряность известна в форме морщинистых деревянистых прямоугольных кусков. Благодаря смешанному красно-коричневому цвету его запросто отличают от имбирных корней.

Где растет

Альпиния лекарственная из Китая, точнее с китайского острова Хайнань, распространилась почти по всему миру. Страны, где сегодня можно найти калган:

• Таиланд;
• остров Ява (в Индонезии);
• Средиземноморские страны;
• страны Центральной Азии, Закавказье, Армянское и Иранское нагорья;
• Кавказский регион;
• государства на юге Африки;
• страны Северной и Южной Америки.

Способ изготовления специи

В качестве специй альпинии используют ее подземную часть.

Их нужно собирать в конце осени и в начале весны. Для этого нужно выбрать лишь те растения, которым более 10 лет.

Сильноветвистые корневища калгана, в основном, встречаются примерно толщиной в 2 сантиметра. Процесс заготовки специй начинается со сбора галангала и отделения надземной части травы от корневищ. Затем корневища отделаются от многочисленных корешков. Далее снимается верхняя красная кожица. Очищенный калган режется в форме прямоугольных кусков длиной 5-8 см и сушится в этом состоянии. Сушка осуществляется в течение нескольких дней в сильно проветриваемой комнате. Сушеные корневища калгана можно хранить до 48 месяцев. Срок хранения калгана можно продлить некоторыми способами, однако к ним обращаются крайне редко.

Особенности

Следующие особенности присущи альпинии лекарственной:

• Альпиния лекарственная очень ароматное растение. Утверждение о том, что ее можно заменить имбирем неверное. Имбиря запах похож на жгучий цитрусовый, а у альпинии более нежный и располагающий.
• Вкус цветков, почек и стеблей весьма пикантный. Корни горькие, пряные и острые. У сушеного галангала вкус слаще, пряней, напоминающий корицу.

Полезные свойства

Противопоказания

На сегодняшний день у калгана лекарственного и препаратов на его основе не выявили ни одного противопоказания. Однако следует запомнить и соблюдать ряд правил:

• При применении апльпинии одновременно с другими лекарствами следует бить бдительными. Особенно если альпиния применяется в виде настойки.
• Люди, страдающие желудочными заболеваниями и с язвами кишечника должны учесть, что употребление калгана может наносить вред их здоровью и усугубить их состояние.

Масло

Из корней галангала можно добывать масло. Калгановое масло обладает зеленовато-желтой окраской и свежим, пряно-камфарным ароматом. Это масло добывают путем паровой дистилляции из корней калгана.

Из галангала также можно добывать живицу. Ее добывают только методом экстракции с помощью растворителя. Обладает антисептическим, бактерицидным, ветрогонным, потогонным свойствами.

Применение

В кулинарии

Галангал – растение пряное съедобное. На разных кухнях мира его применяют как:

• Приправу в форме порошка из корней, стволов и листьев.
• Зелень в свежем виде.
• Как овощ в приготовлении супов в форме тертого корневища.
• Для украшения и добавления пикантности к блюдам.

Порошок калгана в основном используют представители стран Индии и Индонезии. Другие народы Востока кладут в блюда свежесобранные цветки галангала. В государствах Европы жареное говяжье мясо, пюре из картофеля подают со свежими листьями галангала. Вместо привычных острых пряностей и приправ в пищу кладут калгановый порошок. Альпиния также подается и с другими овощами, гуляшом, рисом, соусами, а также с грибными и рыбными блюдами. Натертый корень альпинии можно хранить в замороженном виде длительное время, и добавлять в случае необходимости в пищу.

Галангал отлично сочетается с рыбными блюдами

Калган добавляют в соусы для более пикантного вкуса

К блюдам из овощей галангал также прекрасно подходит

Рецепт приготовления знаменитой жареной утки «бебек-бетулу»

Для приготовления этого блюда кроме самой утки и банановых листьев нужна паста-пюре «джанкап», которую делают из: корневищ имбиря и калгана, лука, стебельков лимонной травы, чеснока, орехов и перца чили.

• Сначала приготовьте пасту «джанкап» Для этого все ингредиенты измельчите в блендере. Это паста придаст утке удивительную мягкость.
• Намажьте утку джанкаповой пастой-пюре изнутри и снаружи.
• С помощью банановых листьев оберните утку, и варите ее некоторое время.
• Затем поставьте утиную тушку в духовку.
• Приготовленная таким образом мясо получится очень мягким и нежным, а имбирь с корнем галангала придадут ей удивительной аромат, остроту и пикантность.

Рецепт приготовления острого тайского супа с креветками, популярного по имени том ям кунг

Для того, чтобы сварить такой суп нужны: 8 штук креветок, 6 штук пальмовых или бамбуковых побегов (их можно заменить одним баклажаном), 10 штук соломенных грибов (можно грибов шиитаке или шампиньонов), столовая ложка рыбного соуса, столовая ложка лаймового сока, 0,5 кусочка джаггери, 1,5 литра воды, немного кокосового молока и 3 стебелька лимонной травы, а также смесь натуральных специй и пряностей из лемонграсса, галангала, карфского лайма и имбиря для основы для супа том ям. Основа нужна в объеме 4 чайных ложек.

• Налейте воду в кастрюлю и вскипятите ее.
• После кипячения положите 2 ст.л. основы для супа. Можете добавить стебельки лемонграсса при желании.
• В то время как суповая основа будет растворяться в воде, подготовьте остальные продукты.
• Нарежьте на мелкие кусочки грибы и залейте их кипятком.
• Взяв креветки, помойте и почистите их таким образом, чтобы от них сталось одни хвостики.
• На тонкие полоски порежьте бамбуковые или пальмовые побеги.
• Высыпьте в кипящую воду нарезанные грибы и бамбук. Потом положите и креветки.
• Проварив около 3 минут, положите рыбный соус и кусок сахара. Перемешайте содержимое кастрюли.
• Когда сахар растворится, можете снять с огня кастрюлю.
• Подавать с кокосовым маслом либо с листиками кинзы.

В медицине

Альпинию не зря прозвали альпинией лекарственной.

Семена этого растения лечат:

• различные инфекционные болезни (например, холеру и малярию);
• различные болезни системы ЖКТ;
• зубную боль.

Подземная часть применяется:

• при лечении воспалений тонкой кишки (хронический энтерит);
• при нарушениях пищеварительного процесса.

Вдобавок ко всему корни галангала малого:

• помогают во время вздутия живота;
• препятствуют возникновению рецидивов болезней внутренних органов;
• повышают саливацию;
• улучшают деятельность желудка;
• повышают аппетит;
• избавляют от головных болей;
• применяются при потере сознания;
• облегчает состояние при морской болезни.

Китайские лекари утверждают, что галангал укрепляет иммунитет. Особенно он полезен для людей с аллергией, у которых аллергия сопровождается сильным насморком.

Рецепт приготовления Шведского эликсира долголетия

Это жидкое лекарство лечит множество заболеваний иммунной системы и системы желудочно-кишечного тракта. В состав Шведского Эликсира входят:

• корни шафрана, ревеня, калгана и дягиля;
• травы колючника обыкновенного;
• камедистая смола – мирра;
• немного камфары.

Для того, чтобы приготовить данный настой, возьмите по 10 грамм корней перечисленных растений, смешайте с 5 граммами карлины, камфоры и смолы. Для того, что растворить все ингредиенты, добавьте немного органического растворителя. Для этой цели подойдет качественная водка. Добавьте несколько капель сока алоэ и оставьте в покое на 10 дней. Когда настойка будет готова, разлейте в маленькие бутылочки или в другую хорошо закрываемую стеклянную посуду. Хранение настойки должно осуществляться при низкой температуре, желательно в холодильнике.

Лечебное средство для устранения нарушений пищеварения

Этот настой помогает при отсутствии аппетита и нарушениях в системе пищеварения. Готовить этот эликсир достаточно просто: залить одним стаканом кипятка 1 ч.л. молотого сухого калгана. Процедить по истечении 15 минут и оставить на пару часов на светлом теплом месте. В лечебных целях употреблять по маленькой чашке за 30 минут до еды.

Настой, поддерживающий и укрепляющий иммунитет

Этот настой похож на предыдущий, но в этот раз порошок нужно заливать этиловым спиртом. Такой настой помогает поддерживать иммунитет в хорошем состоянии. Приготовление этого настоя занимает столько же времени. Принимайте по 0,15 мл настоя, разбавив с водой или с соком. Пейте 2-3 раза в течение дня за 15 минут до еды.

Аперитив, вызывающий аппетит, слюноотделение и улучшающий работу пищеварения

Для приготовления данного напитка возьмите 20 грамм калгана, размелите 10 грамм корицы и семена аниса, тмина и кориандра. Положите все перечисленное в одну миску, залейте 1 литром красного вина. Настаивается в течение не менее двух недель. Оптимальный срок 1 месяц. Пейте по 100 мл за час до еды.

Компресс от кожных трещин и геморроя

При трещинах на коже и геморрое можно применять компресс на основе альпинии. Для компресса возьмите порошок альпинии в объеме 1 ст.л. и разбавьте с 1,5 граненым стаканом воды. Добавьте несколько капелек этилового спирта. Изготовьте компресс и наложите на больное место.

В быту

Таким образом, галангал малый применяется в различных областях пищевой и фармацевтической промышленности:

• В процессе производства пищевых уксусов, а также в процессе ликероводочного производства.
• На основе альпинии производят множество известных лекарств.
• Калган входит в состав вин французского производства.
• Индусы изготавливают из альпинии лекарственной различные благовония.

Размножается альпиния лекарственная семенами и делением корней.

Семена лучше сажать в ящички и неглубокие глиняные горшки и обеспечить температуру не ниже 22 градусов по Цельсию. Почва при этом должна содержать в равных долях дерновую землю, песок и перегной. Это обеспечить хороший рост растения. Посадка с помощью корневищ нужно осуществлять весной. Для этого пересаживая альпинию нужно поделить ее корневища. Маленькие отрезки сажать в широкие сосуды или в неглубокие емкости. Поливать растения нужно регулярно.

До 18 века жители Западной Европы называли калган «русским корнем». Его так прозвали потому, что европейцы научились применять калган на кухне у русских, которые в свою очередь научились этому у китайцев. Альпиния на русской кухне особенно популярна была в 17 веке. Её добавляли при приготовлении пряников из заварного теста, медовых и малиновых бражек, сбитня и кваса. Благодаря этому у них появлялся несравнимый приятный запах.

В 19 веке европейцы, преимущественно с Франции, начали применять в процессе ликероводочного производства масло, которое получали из альпинии. Совместное использование галангала с полынью облагоображивает ее запах. Галангал применяют и в иных целях, но это происходит крайне редко.

Китайцы очень любят добавлять в блюда калган. Иногда его добавляют вместо имбиря, два раза снижая при этом дозу калгана. С галангалом также готовят и в азиатских странах. В Таиланде широко известен остро-кислый суп Том Ям, в приготовлении которого не последнее место занимает калган. Представители Православной церкви корни калгана добавляют в приготовлении, так называемого освященного ароматического масла, миро.