Главная » Биохимический анализ » Сколько калорий в маринованных лисичках. Полезные свойства лисичек для человека

Сколько калорий в маринованных лисичках. Полезные свойства лисичек для человека

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Лисички" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	19 кКал	1684 кКал	1.1%	5.8%	8863 г
Белки	1.5 г	76 г	2%	10.5%	5067 г
Жиры	1.1 г	56 г	2%	10.5%	5091 г
Углеводы	1 г	219 г	0.5%	2.6%	21900 г
Пищевые волокна	7 г	20 г	35%	184.2%	286 г
Вода	88.5 г	2273 г	3.9%	20.5%	2568 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	142 мкг	900 мкг	15.8%	83.2%	634 г
бета Каротин	0.85 мг	5 мг	17%	89.5%	588 г
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	3.7%	15000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.35 мг	1.8 мг	19.4%	102.1%	514 г
Витамин В5, пантотеновая	1.075 мг	5 мг	21.5%	113.2%	465 г
Витамин В6, пиридоксин	0.044 мг	2 мг	2.2%	11.6%	4545 г
Витамин В9, фолаты	2 мкг	400 мкг	0.5%	2.6%	20000 г
Витамин C, аскорбиновая	34 мг	90 мг	37.8%	198.9%	265 г
Витамин D, кальциферол	5.3 мкг	10 мкг	53%	278.9%	189 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.5 мг	15 мг	3.3%	17.4%	3000 г
Витамин РР, НЭ	5 мг	20 мг	25%	131.6%	400 г
Ниацин	4.9 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	450 мг	2500 мг	18%	94.7%	556 г
Кальций, Ca	4 мг	1000 мг	0.4%	2.1%	25000 г
Магний, Mg	7 мг	400 мг	1.8%	9.5%	5714 г
Натрий, Na	3 мг	1300 мг	0.2%	1.1%	43333 г
Сера, S	40 мг	1000 мг	4%	21.1%	2500 г
Фосфор, Ph	44 мг	800 мг	5.5%	28.9%	1818 г
Хлор, Cl	24 мг	2300 мг	1%	5.3%	9583 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	2390.8 мкг	~
Ванадий, V	4 мкг	~
Железо, Fe	0.7 мг	18 мг	3.9%	20.5%	2571 г
Кобальт, Co	4 мкг	10 мкг	40%	210.5%	250 г
Литий, Li	0.8 мкг	~
Марганец, Mn	0.41 мг	2 мг	20.5%	107.9%	488 г
Медь, Cu	290 мкг	1000 мкг	29%	152.6%	345 г
Никель, Ni	12.6 мкг	~
Селен, Se	2.2 мкг	55 мкг	4%	21.1%	2500 г
Стронций, Sr	35.3 мкг	~
Титан, Ti	64.1 мкг	~
Фтор, F	55 мкг	4000 мкг	1.4%	7.4%	7273 г
Хром, Cr	24 мкг	50 мкг	48%	252.6%	208 г
Цинк, Zn	0.26 мг	12 мг	2.2%	11.6%	4615 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.111 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.009 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.079 г	~
18:0 Стеариновая	0.009 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.218 г	min 16.8 г	1.3%	6.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.008 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.057 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.529 г	от 11.2 до 20.6 г	4.7%	24.7%
18:2 Линолевая	0.529 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.53 г	от 4.7 до 16.8 г	11.3%	59.5%

Энергетическая ценность Лисички составляет 19 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЛИСИЧКИ

Лисички богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 15,8 %, бэта-каротином - 17 %, витамином B2 - 19,4 %, витамином B5 - 21,5 %, витамином C - 37,8 %, витамином D - 53 %, витамином PP - 25 %, калием - 18 %, кобальтом - 40 %, марганцем - 20,5 %, медью - 29 %, хромом - 48 %

Чем полезен Лисички

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Грибы лисички лисички имеют и иные названия: лисичка обыкновенная, лисичка настоящая, лисица, петушок. Произрастает в хвойных, а так же смешанных лесах обширными группами, особо ее много в в дождливое лето, начиная с июля и заканчивая поздней осенью. Лисички представляют собой единственный в своем роде вид грибов, которые не склонные крошиться и мяться. По этой причине собирать их можно не только лишь в корзинки, но и в рюкзаки, и в сумки.

Употребляются свежие эти грибы в пищу в вареном, жареном, сушеном, соленом, а еще маринованном виде. Лисички можно и вовсе легко консервировать в соленом растворе (тузлуке), такой раствор отлично сохраняет грибы. В маринаде и засоле цвет гриба фактически сохраняется, но чуть буреет. Весьма вкусны соусы и приправы выполненные из лисичек. Этот гриб очень богат на микроэлементы, особенно цинк, обладает и врачебным значением, так как содержат в своем составе вещества, пагубно воздействующие на разнообразных возбудителей гнойных болезней.

Польза лисичек

Вещество хитинманноза уничтожает всех жучков-червячков, а также гельминтов всех типов. Существуют лисички, благодаря влиянию которых не просто все глисты очень поспешно покинут ваш организм, но и личинки их так же погибнут.

А еще польза лисичек заключается в лечебном воздействии на организм путем повышения иммунитета и стойкости организма к различным видам заболеваний.

Калорийность грибов лисички

Калорийность грибов лисички составляет 20 килокалорий. Кстати, грибы лисички отличимо от иных грибов не могут накапливать в себе радиоактивные вещества, а напротив, активно способствуют выведению этих радионуклидов из организма человека. В данном не калорийном продукте имеются витамины А, В2, В1, РР, микроэлементы медь, цинк. К их преимуществам относят и объемное число так именуемого эргостерина (провитамин D). Таким образом, гриб лисичка представляет собой гриб-антибиотик. Активно стимулирует восстановление всех повреждённых бета-клеток именно поджелудочной железы. Выявлены так же и противораковые качества этого замечательного гриба. Помимо всего этого, лисички хорошо задерживают рост туберкулёзной палочки.

Прежде, чем сварить либо пожарить, сушеные грибы следует замачивать на час или немного больше в полтора литрах молока. Повара стандартно варят грибы лисички не менее минут 20, при этом, для того, чтобы сберечь цвет, в воду прибавляют немного лимонного сока. Весьма вкусны так же и соусы выполненные из лисичек. Они хорошо подходят к мясным блюдам либо могут быть в роли элемента большого и замысловатого блюда.

Лисичка обыкновенная, настоящая (Cantharellus cibarius)

Название этого гриба появилось вследствие сходства его окраски с цветом лисьего меха. Главная ценность лисички в том, что этот гриб никогда не бывает червивым.

Распространение

Лисичка - очень распространенный гриб с ярко-желтой, реже бледно-желтой окраской.

Растут лисички по всей территории России с раннего лета до поздней осени. Особенно они распространены в хвойных, березовых и смешанных лесах.

Состав и свойства

Лисичка, как и белый гриб, содержит большое количество витаминов и минералов. Ярко-желтый цвет гриба обусловлен наличием в нем большого количества каротина.

В Европе вытяжками из лисичек лечат заболевания печени и гепатит С. Активное вещество лисички - эргостерол, который эффективно воздействует на ферменты печени. Сейчас на Западе чистый эргостерол применяют при очищении печени. Кроме того, последние исследования показали, что траметонолиновая кислота, содержащаяся в лисичках, успешно действует на вирус гепатита.

В связи с высоким содержанием витаминов, аминокислот и микроэлементов лисичка способствует улучшению зрения, а также многих глазных заболеваний.

С древних времен настоем лисичек лечат фурункулы, нарывы и ангину. Доказано, что благодаря наличию антибиотических веществ лисички задерживают рост туберкулезной палочки.

Западные фармацевтические фирмы закупают лисички, выделяют из них хитинманнозу и используют ее в чистом виде в составе медицинских антигельминтных препаратов.

Хиноманноза - вещество термочувствительное, тепловую обработку не переносит и разрушается уже после нагревания до 60 °C. При холодной засолке ее разрушает натриевая соль. Поэтому в лечебных целях употреблять лисички нужно в виде сухого порошка, в капсулах или в виде настойки.

Лисички, в отличие от других грибов, не накапливают радиоактивные вещества, а, наоборот, способствуют выведению радионуклидов из организма.

Лисички обладают противоопухолевым и иммуностимулирующим действием, помогают при воспалительных заболеваниях, а витамина А в них в несколько раз больше, чем в моркови. Поэтому в Китае препараты из лисичек используют для лечения куриной слепоты.

Применение

Лисичка - один из самых полезных грибов средней полосы России, но усваивается он хуже, чем, например, белый гриб.

Лисички - универсальные грибы, их можно приготовить по-разному: поджарить, отварить, засушить, замариновать или засолить.

Важно : Лисичку желтую чаще всего путают с лисичкой ложной, главное отличие которой - более яркая окраска, складки на внутренней стороне шляпки более равномерные, мякоть хрупкая, несколько упругая. Этот гриб пригоден к употреблению, но не очень вкусен.

Интересный факт

Ежегодно в мире собирается порядка 200 тыс. тонн лисичек. Стоимость 1 кг лисичек на международном рынке - от 8 до 12 долл. за килограмм.

Сколько варить лисички

Лисички без лишних хлопот сварятся за 20 минут.

Калорийность и пищевая ценность лисичек

Калорийность лисичек - 19 ккал.

Пищевая ценность лисичек: белки - 1,5 г, жиры - 1 г, углеводы - 1 г

Съедобный, пластинчатый гриб лисичка приобрел свое название благодаря светло-рыжей окраске, напоминающей лисью шкурку. Растет в хвойных, смешанных лесах нашей страны. Грибники выходят на «охоту» за этим популярным грибом с начала лета до поздней осени.

По своим вкусовым качествам желтые грибы с резными по краям шляпками, занимают одно из главных мест среди своих собратьев. Они вкусны в жареном, маринованном, тушеном виде. Их них готовят легкие, ароматные супы, солят на зиму. Любители грибов очень ценят их за мягкий, ореховый привкус. К тому же лисички приносят большую пользу здоровью человека, оказывают лечебное действие на организм. Поэтому их часто используют при лечении различных недугов.

Чем ещё, кроме великолепного вкуса ценятся грибы лисички, польза и вред грибов какие, калорийность, лечение грибами лисичками, как проводится? Об этом поговорим сегодня с вами:

Грибы лисички - польза

Их польза обусловлена ценнейшим витаминно-минеральным составом. Там имеется большое количество витаминов группы В, РР, С, Е и А. Имеется богатый минеральный состав. Например, там есть железо, кобальт, фтор, цинк. Много кальция, калия, натрия, магния и меди. Достаточно марганца, серы, хлора. В составе лисичек содержатся ценные аминокислоты и другие полезные вещества.

Богатый витаминный состав наделяет лисички свойствами природного антибиотика.

Их употребление усиливают защитные силы организма. Применение препаратов из них назначают при лечении глазных заболеваний. Лекарственные средства способствуют улучшению качества зрения, восстанавливают влажность слизистой оболочки глаза, устраняют куриную слепоту.

Рыжие грибы содержат хиноманнозу. Это вещество способно растворять яйца практически всех видов глистов, а также парализовать взрослых особей. Это свойство широко используется в народной медицине. Из грибов изготавливают препараты для избавления от глистов зараженных ими людей и животных.

Помимо этого, их используют при лечении костно-мышечной, сердечнососудистой системы, поджелудочной железы. Лечат псориаз, туберкулез. Содержание вещества эргостерола, делает их чрезвычайно полезными людям, страдающим заболеваниями печени.

Грибы лисички полезные свойства и противопоказания которых уже достаточно изучены, хорошо зарекомендовали себя при лечении ангины, кожных нарывах, воспалениях, фурункулах. Многие целители рекомендуют употреблять их, принимать лечебные средства из них при комплексном лечении онкологических заболеваний.

Кому опасны лисички? Вред грибов

Они могут нанести вред, если вы станете собирать их вблизи от промышленных предприятий, крупных автотрасс, так как там они накапливают огромное количество вредных веществ, тяжелых металлов. Вообще, это касается всех дикоросов: грибов, ягод, лекарственных растений.

Не следует употреблять их часто и помногу при беременности, лактации. Не кормите блюдами из них малышей, младше трех лет. Сильно ограничьте их употребление при заболеваниях почек, а также гастрите, язвенной болезни.

Сколько энергии «заключают» лисички? Калорийность грибов

Все, кто соблюдает диету, могут спокойно употреблять их в пищу (если нет противопоказаний). Лисички малокалорийны: на 100 г отварного продукта приходится всего 19 ккал. Безусловно, жареные грибы более калорийны: на 100 г продукта приходится примерно 70 ккал.

Лечение лисичками

Настойка лисичек:

1 рецепт: Для приготовления настойки, насыпьте в баночку 1 ст. л. измельченных сушеных грибочков. Все залейте стаканом водки. Уберите в темный шкафчик на 10 суток. Периодически взбалтывайте.

Готовое средство принимают при лечении жирового гепатоза, используют при гемангиоме, циррозе печени, включают в состав лечения поджелудочной железы. Используют для очищения печени.

2 рецепт : положите 2 ст. л. свежих, мелко нарезанных грибов в стеклянную банку. Долейте туда же 150 мл водки. Банку уберите в холодильник. Настойка будет готова через 2 недели.

Эту настойку процеживать не нужно. Принимают для избавления от глистов (остриц, аскарид, власоглавов, их личинок). Рекомендуется принимать по 1 ч. л. перед сном. С этой же целью порошок сушеных лисичек добавляют в готовые блюда - супы, каши, всевозможные паштеты, начинки. Будьте здоровы!

Лисички насыщены витаминами А, группы В (В1, В2), С, РР, Е, минеральными веществами кальцием, магнием, калием, хлором, фосфором, железом, медью, марганцем, кобальтом.

Калорийность жареных лисичек со сметаной на 100 грамм 72 ккал. В 100-граммовой порции таких грибов:

1,8 г белка;
6,1 г жира;
3,3 г углеводов.

Для приготовления жареных лисичек необходимо:

хорошо промыть, очистить и порезать на куски среднего размера 0,5 кг грибов;
нарезанные лисички высыпать в сковороду, залить водой, чтобы жидкость покрывала только треть высоты грибов;
добавить соль по вкусу;
довести лисички до кипения под закрытой крышкой и отварить в течение 10 минут. После этого убрать крышку и тушить грибы еще 8 минут. Показатель готовности грибов – почти вся выпарившаяся вода;
во время варки лисичек мелко нашинковать и поджарить на растительном масле 100 г репчатого лука;
высыпать зажарку в сковороду с вареными лисичками, добавить растительное масло и жарить грибы в течение 6 – 10 минут с постоянным помешиванием;
убавить огонь, добавить в грибы 140 г 15-процентной сметаны, смешать все компоненты блюда;
лисички тушатся со сметаной под закрытой крышкой в течение 5 минут.

Калорийность лисичек тушеных на 100 грамм

Калорийность тушеных лисичек на 100 грамм составляет примерно 40 – 45 ккал. В 100 г такого блюда:

1,63 г белка;
2,92 г жира;
2,87 г углеводов.

Из-за невысокой калорийности и жирности тушеные лисички включают в рацион питания при большинстве диет. Блюдо насыщено белком, поэтому показано для нормализации белкового баланса в организме при вегетарианстве.

Калорийность лисичек отварных на 100 грамм

Калорийность лисичек вареных на 100 грамм 32 ккал. В 100 г грибов:

2,61 г белка;
1,94 г жира;
1,76 г углеводов.

Витаминный и минеральный состав отварных лисичек представлен витаминами А, В1, В2, Е, С, РР, минералами магнием, кальцием, фосфором, калием, цинком, железом, хлором, марганцем, медью, фтором, кобальтом.

Калорийность маринованных лисичек на 100 грамм

Калорийность маринованных лисичек на 100 грамм 18 ккал. В 100 г закуски:

1 г белка;
0,7 г жира;
2 г углеводов.

Состав маринованных грибов представлен лисичками, сахаром, солью, водой, лимонной, уксусной кислотой, специями, аскорбиновой кислотой, антиокислителем.

Калорийность соленых лисичек на 100 грамм

Калорийность соленых лисичек на 100 грамм 19,6 ккал. В 100 г грибов:

1,54 г белка;
1,12 г жира;
1,32 г углеводов.

Соленые лисички противопоказаны при язвенной болезни желудка и кишечника, склонности к отекам. От таких грибов следует отказаться при гастрите, воспалительных процессах поджелудочной железы и желчного пузыря.

Польза лисичек

К полезным свойствам лисичек относят:

грибы обогащены натуральными полисахаридами, которые активно используют для производства лекарств от глистов;
настои на основе лисичек применяют для лечения нарывов, ангин;
благодаря насыщенности грибов каротином они показаны для улучшения состояния слизистых оболочек глаз;
при регулярном употреблении в пищу лисичек обеспечивается очистка организма от солей тяжелых металлов;
грибы содержат витамин А, который укрепляет иммунитет, благотворно влияет на состояние кожи, ногтей, волос;
кислоты лисичек полезны для нормализации функций печени, ускоряют процесс восстановления печени при гепатите;
в народной медицине лисички славятся как натуральный антибиотик. Такие грибы замедляют развитие туберкулезной палочки.